Italija velja za državo kave. Njihova kavna tradicija sega stoletja nazaj v zgodovino un je povezana ne le s kakovostno kavo ampak celotnim obredom tako njene priprave, kot tudi kulturo njenega pitja. Pa naj gre za hiter jutranji esspreso, ki požene kri po žilah ali pa dopoldanski capuccino, ki ga pijemo počasi ob dolgem in glasnem pogovoru s prijatelji. Če se za trenutek osredotočimo na njeno pripravo, je to korak ki naredimo italijansko kavo tako dobro. Skrivnost se skriva v Bialetti kofetieri, iz katere omamno zadiši, ko se pripravlja grenka in poživljajoča tekočina. A čeprav izgleda uporaba Bialetti kofetiere na prvi pogled enostavna, lahko majhne podrobnosti močno vplivajo na okus pripravljene kave. Ker je v Italiji skoraj kriminal nepravilna uporaba kofetiere Bialetti, vam spodaj podajamo navodila za pravilno pripravo kave, kot se šika, ki izhaja iz desetletji če ne stoletji tradicije italijanskih non.

Izbira prave kave

Prvi korak do priprave popolne kave iz Bialetti kofetiere je sama kava. Izberemo kavna zrna ali sveže mleto kavo. Pri tem seveda lahko upoštevamo svoje preference glede okusa kave. Večina kav ima na embalaži zapisane nite okuse, ko ponavadi segajo od čokoladnih in oreščkastih, do sadnejših in cvetličnih ali pa posebaj grenkih. Da bo kava ohranila svojo kakovost na dolgi rok, jo hranimo b dobro zaprti posodi, stran od toplote, vlage ali direktnega sonca. Pozorni bodimo le da izberemo malce bolj grobo mleto kavo, ki je namenjena za uporabo v kofetieri. To bo namreč vplivalo na grenkobo oripravljene kave.

Razmerje vode in kave

V spodnji del Bialetti kofetiere najprej nalijemo svežo vidi, pri čemer vodo nalijemo le do ventila oziroma spodnjega roba tega. Vstavimo lijak oziroma filter in ga napolnimo z mleto kavo, ki jo pogladimo do roba filtra. Kave ne tlačimo. Nato privijemo še zgornji del kofetiere.

Kuhanje

Sestavljeni kofetiero postavimo na ploščo ali plinski kuhalnik, ki ga prižgemo na nizko do srednjo temperaturo. Počakamo da se kava kuha počasi in ko je zgornji del kofetiere pol, to takoj odstavimo.